一幻拉麵🍜
麵食的種類千變萬化，中式的常見就有竹昇麵、油麵、刀削麵、蘭州拉麵、上海麵、伊麵、蝦子麵、河粉、米粉、米線、瀨粉、銀針粉等等。但近年最受香港人歡迎的，不是這些「地頭蟲」，而是「過江龍」日式拉麵。新店愈開愈多，每次有新店到港，必定引來傳媒爭相報導，門庭若市。
但日式拉麵，嚴格來說也不是「過江龍」，它的起源來自中國。文獻記載，17世紀江戶時代，水戶藩藩主，德川光圀，是第一個吃到麵條的日本人，請他吃麵的，是中國學者朱舜水，吃的是一款中式的湯麵，這款湯麵後來稱作「水戶藩拉麵」。到了20世紀明治時代，橫濱中華街出現很多由中國人開的「南京麵」店。二戰後，「中華拉麵」在日本流行起來，一些名店老店也是在這個時期開業，算是正式確立了現代日式拉麵的雛形。
北海道一幻拉麵8月在尖沙咀開新分店（是的，上個月去吃的，一直沒有動筆XD），我原本沒打算去做白老鼠，但平日5時多剛好路過沒人排隊，就進去試一試。由於剛開業，店員明顯沒有足夠訓練，進店後沒店員帶位、入座後桌上沒水杯、落單時店員不清楚餐牌上的食物、收銀員不懂操作收銀機！
點了一碗原味鹽味極太麵，這個配搭最能品嚐湯底的味道。原味就是有名的招牌蝦湯，報導說他們每天新鮮用50公斤蝦頭熬製，然後再加上蝦油、薑蒜、豬背脂及調味醬。湯底蝦味真的很濃郁，相對於一般豬骨或醬油湯底更清爽，不會有油膩感。湯底非常熱、溏心蛋稍稍偏熟、叉燒合格以上、麵條軟硬適中。
另外還有一款尖沙咀店限定的特濃蝦汁叉燒拌麵。這是用鮮蝦頭及蝦湯製成的濃汁， 這款麵有兩個問題：第一是汁太少，第二是汁太稀。汁掛不到麵條上，麵條入口淡而無味。要吃至最後幾口，才嚐到特濃蝦汁的風味。這個拌麵的創作方向是可行的，改良一下可以是一款很好吃的麵食。
雖然不是神級，但「過江龍」拉麵來說這店的水準真的不錯，蝦湯鮮甜，路過不用排隊，值得一試。
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一幻拉麵
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G59號舖
電話：31051199
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